Варіант 1. Класичний рецепт оладок на кефірі пишних із дріжджами
Оладки – прості та смачні ласощі. Багато господинь, щоб зробити оладки на кефірі пишними, додають у тісто соду, але це не єдиний спосіб зробити випічку повітряною. Дріжджі теж чудово впораються з цим завданням.
Інгредієнти:
- 20 г живих дріжджів;
- 10 мл соняшникової рафінованої олії;
- два яйця;
- сіль кухонна;
- півлітра кефіру;
- 50 г цукру-піску;
- півкілограма борошна.
покроковий рецепт оладок на кефірі пишних із дріжджами
Кефір переливаємо в глибоку чашку і розігріваємо його до теплого стану. Зробити це можна на паровій бані, у мікрохвильовці.
У теплий кисломолочний продукт вбиваємо два яйця, додаємо цукор, живі дріжджі та дрібку солі. Усе ретельно збовтуємо вінчиком до однорідності.
У кефірну суміш вливаємо рафіновану олію і вводимо просіяне борошно. Ложкою замішуємо однорідне тісто без грудок. Прикриваємо посуд рушником або серветкою і залишаємо підходити на годину.
Коли тісто почне осідати, приступаємо до приготування оладок. Ложкою викладаємо невелику кількість тіста на розпечену пательню з пісною олією, смажимо до рум’яності, потім перевертаємо і тримаємо до золотистої скоринки.
Щоб позбутися надлишків олії, викладайте оладки на тарілку, застеливши її паперовою серветкою. Подавайте оладки з вершками, сметаною, джемом, згущеним молоком або солодким соусом.
Варіант 2. Швидкий рецепт оладок на кефірі пишних із дріжджами
Сухі активні дріжджі працюють швидше, ніж живі, що значно прискорює процес приготування випічки. Кількість цукру регулюйте залежно від того, з чим ви збираєтеся подавати оладки, якщо це джем або згущене молоко, можете покласти його зовсім небагато.
Інгредієнти
- дві склянки. пшеничного борошна;
- два яйця;
- півлітра кефіру;
- пакетик сухих активних дріжджів;
- кухонна сіль;
- 75 г цукрового піску;
- ванілін;
- соняшникова рафінована олія.
Як швидко приготувати оладки на кефірі пишні з дріжджами
Кефір злегка підігріваємо. Додаємо в нього сухі дріжджі, цукор і сіль. Ретельно збовтуємо виделкою або вінчиком. Дріжджі мають повністю розчинитися.
В окрему чашку вбиваємо яйця і збиваємо їх до однорідності. Яєчну суміш переливаємо в миску з кефіром. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо тісто без грудок. Додаємо ванілін.
Тісто накриваємо серветкою або рушником і залишаємо підходити на півгодини. Воно має добре піднятися і стати пористим.
Сковорідку ставимо на вогонь, вливаємо рафіновану олію і добре її розігріваємо. Ложкою перешиваємо тісто і викладаємо його у вигляді невеликих коржів. Смажимо до рум’яності, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Тісто викладайте тільки в добре розігріту олію. Щоб оладки добре пропеклися в середині та не підгоріли, смажте їх на середньому вогні. Якщо під рукою немає кефіру, можете замінити його кислим молоком або кисляком.
Варіант 3. Оладки на кефірі пишні з дріжджами та яблуками
Випічка з яблуками завжди виходить ароматною, корисною і дуже смачною. Дріжджі зроблять оладки пишними та повітряними. Це ідеальний варіант для ситного сніданку.
Інгредієнти:
- півлітра кефіру;
- два яблука;
- півкілограма борошна;
- пакетик ванільного цукру;
- пакетик сухих дріжджів;
- 120 мл олії соняшникової;
- два яйця;
- сіль морська.
покроковий рецепт
Кефір переливаємо в каструльку і підігріваємо до теплого стану. Борошно двічі просіюємо через дрібне сито. Додаємо його в теплий кефір. Сюди ж відправляємо сухі дріжджі та замішуємо тісто. Воно має бути однорідним і без грудок. Накриваємо кухонним чистим рушником і залишаємо підходити в теплому місці на півгодини.
У тісто, що підійшло, вливаємо соняшникову олію, додаємо ванільний і білий цукор, дрібку солі. Вбиваємо яйця і ще раз усе перемішуємо до однорідності.
Яблука миємо. Шкірку зчищаємо гострим ножем або овочечисткою. Плоди розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо фрукти дрібненькими шматочками або тремо на крупній тертці. Викладаємо подрібнені яблука в тісто і ретельно розмішуємо. Залишаємо в теплі ще на півгодини.
На помірному вогні добре розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Ложкою беремо невелику кількість тіста, викладаємо в сковороду і смажимо до рум’яності. Перевертаємо і смажимо з іншого боку до золотистої скоринки.
Не перегрійте кефір, інакше він перетвориться на сир. Яблука краще взяти кисло-солодких сортів. Якщо є бажання, можете додати в тісто мелену корицю. Дріжджі можете використовувати живі або сухі активні.
Варіант 4. Оладки на кефірі пишні з дріжджами з ягодами
Оладки на кефірі з дріжджами виходять пишними і повітряними. Особливість рецепта в тому, що їх готують із начинкою з ягід. Крім ягід, начинку можна готувати зі шматочків фруктів або тертого гарбуза з цукром.
Інгредієнти:
- півлітра кефіру;
- 30 г цукрової пудри;
- півкілограма борошна;
- пакетик сухих активних дріжджів;
- 50 г цукру-піску;
- дрібка морської солі;
- 100 г ягід малини та чорниці;
- яйце куряче;
- рафінована олія для обсмажування.
Як приготувати
Кефір перелийте в емальовану миску і поставте її на повільний вогонь. Прогрійте кисломолочний продукт до теплого стану. Зніміть із плити, додайте цукор, сухі дріжджі, дрібку солі та вбийте яйце. Збовтайте все вінчиком до однорідного стану.
Борошно просійте через дрібне сито. Поступово введіть її в кефірну суміш і замісіть тісто без грудочок, консистенції сметани. Накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште на півгодини в теплому місці.
Ягоди малини та чорниці вимийте та розкладіть на серветці. Обсушіть. На помірний вогонь поставте сковорідку, влийте в неї олію і добре розігрійте її. Викладайте ложкою тісто в розігріте масло у вигляді невеликих коржів. На кожну покладіть по кілька ягід чорниці та малини. Зверху накрийте їх тістом. Як тільки оладки підрум’яняться, переверніть їх і обсмажте з іншого боку.
Готові оладки посипте цукровою пудрою через дрібне сито. Ягоди можете взяти будь-які: полуницю, малину, смородину тощо.д. Слідкуйте, щоб тісто повністю покрило ягоди, інакше вони підгорять.
Варіант 5. Оладки на кефірі пишні з дріжджами та сосисками
Оладки бувають не тільки солодкими, а й закусочними. Особливо смачними вони виходять із сосисками. Така випічка припаде до смаку дітям. Замість сосисок можете використовувати варену або копчену ковбасу, шинку.
Інгредієнти:
- півлітра кефіру;
- пакетик активних сухих дріжджів;
- півкілограма борошна;
- цукор і сіль за смаком;
- два яйця;
- три сосиски;
- олія соняшникова для смаження.
Як приготувати
Кефір прогрійте до теплого стану. Додайте в нього сухі дріжджі та розмішуйте, поки вони не розчиняться повністю. В окремому посуді збовтайте виделкою два яйця. Викладіть у кефір і збовтайте все вінчиком.
Борошно просійте через сито. Невеликими частинами додавайте її в кефірно-яєчну суміш і замісіть тісто однорідної консистенції без грудок. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці підходити.
Сосиски звільніть від оболонки, дрібно наріжте і викладіть у розігріту сковороду з олією. Обсмажте до золотистої скоринки, остудіть. Сосиски викладіть у тісто і добре розмішайте. Залиште ще хвилин на десять.
Рафіновану олію добре розігрійте в сковороді. Беріть ложкою трохи тіста і викладайте його у вигляді невеликих коржів. Смажте на помірному вогні до золотистої скоринки, потім акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку. Готові оладки викладіть на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися надлишків олії.
Оладки з сосисками можете подавати зі сметаною, кетчупом або часниковим соусом. Оладки, що залишилися, можна реанімувати за допомогою фольги та духовки. Для цього викладіть їх на деко, змастіть сметаною, накрийте листом фольги і відправте на чверть години в духовку, розігріту до 150 С.
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/