Рецепт курячого бульйону, який головним чином готували не для супової основи (хоча, надалі, на його залишках було зварено суп), а для того, щоб просто отримати від цього варива багато задоволення і позитиву. Саме тому, в подачі бульйону, за порадою на https://bestrecept.kyiv.ua/, присутнє відварене куряче яйце, скибочки відвареної найніжнішої курячої грудки ну і трохи зелені. Цей бульйон є також дуже хорошим антипохмільним засобом, а ще його можна варити для застуджених членів сім'ї або друзів. Смачно і просто, дуже рекомендую!
Інгредієнти
- Одна ціла курка;
- Одна морква;
- Пару головок ріпчастої цибулі;
- Одне яйце;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Шафран – 1 щіпка;
- Сіль, свіжомелений чорний перець, трохи свіжої зелені для подачі;
Якщо я варю бульйон для супу або пельменів, то я, як правило, роблю паузу, і оформляю собі порцію ось такого варива, щоб просто посьорбати його і отримати задоволення. Бувають випадки, коли бульйон вариться виключно як самостійна, дієтична страва. І в тому і в іншому випадку, це смачно і просто, тому обов'язково рекомендую приготувати!
Для початку промиваємо птицю і розрізаємо її навпіл. Курка для цього бульйону береться охолоджена, оскільки птах після заморожування буде вже не настільки смачним, а наш бульйон має бути ідеальним!
Розрізану курку заливаємо холодною водою і ставимо її варитися ретельно, збираючи піну в процесі її утворення. Паралельно цьому процесу, відварюємо круто куряче яйце, по одному від передбачуваної кількості порцій бульйону.
Почистимо та підготуємо овочі. Цибулини просто розріжемо навпіл, а моркву, наріжемо ось такими брусочками як показано на фото рецепта,
Як тільки піна перестане утворюватися в бульйоні, додамо до курки цибулю з морквою,
Відправимо в бульйон лаврові листи,
Всиплемо в ступку дрібку шафрану,
Присиплемо його дрібкою солі та гарненько розітремо це все діло товкачиком, потім заллємо перетертий шафран невеликою кількістю курячого бульйону, дамо йому постояти кілька хвилин,
Після чого, відправимо настій шафрану з бульйоном у каструлю з куркою.
На завершення, всиплемо в бульйон з десяток горошин чорного перцю,
Закриємо каструлю кришкою, відрегулюємо вогонь так, щоб бульйон не закипав під кришкою (я з 9 ставлю 5) і будемо варити курку в такому вигляді ще хвилин 40.
Після закінчення зазначеного часу отримуємо ось таку красу, як показано на цьому фото. Тепер бульйон можна посолити за смаком, дати йому покипіти ще хвилин 5,
Після чого, виймаємо шумівкою з бульйону відварену курку і весь вміст каструлі,
А щоб бульйон очистити ще краще, його можна також процідити через сито або друшляк,
Тепер нам потрібно підготувати наш смачний бульйон до подачі. Наріжемо порційні шматочки курки (беремо ту її частину, яка Вам подобається)! Наприклад, я дуже люблю відварну грудку, тому нарізав її!), розріжемо яйце на чотири частини і нарубаємо трохи зелені,
Відправимо нарізане четвертинками яйце, шматки відвареної грудки та зелень у миску,
Заллємо вміст миски курячим бульйоном,
І одразу подамо цей найсмачніший курячий бульйон до столу!
Ну а так виглядає це чудове вариво при найближчому розгляді! Смачного!
Відео рецепт курячого бульйону
Мій власний відео рецепт приготування майже аналогічного курячого бульйону, дуже смачного та наваристого. Якщо залишилися незрозумілими якісь нюанси, можете спробувати подивитися цей ролик. Якщо відео рецепт сподобається – не забудьте підписатися на мій канал, мені від цього буде дуже приємно! 🙂