Фото нельми запеченої під сиром. При приготуванні цієї страви мені хотілося приготувати цю диво-рибу так, щоб повністю відчути всю красу її смаку. Тому я зробив усе просто: нарізав нельму скибочками, промаринував її, поклав у деко на шар цибулі, порізаної кільцями, поклав поверх риби стиглі помідори, рясно засипав страву сиром, відправив це все на півгодини запікатися в духовку й… вийшло те, що ви бачите зараз на фото… Ну а весь рецепт приготування нельми з покроковими фото, можна побачити тут.
Інгредієнти
- Нельма – 500гр.;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Помідор – 1 шт.;
- Сир – 100 гр.;
- Оливкова олія – 4 ст. ложки;
- Майонез – 4 ст. ложки;
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Рецепт страви з нельми. Рибу нарізали на невеликі шматочки, злегка маринували в цибулі, солі та чорному перці, потім викладали на деко, гарненько посипали сиром, після чого відправляли в духовку запікатися… Усе дуже смачно і нічого зайвого.
Раніше мені ніколи не доводилося готувати страви з нельми, тому я дуже сильно зрадів, коли мені мої друзі (у них удома) доручили «приготувати рибу», але водночас дістали важкий шматок замороженої нельми..! Судорожно міркуючи, як краще і натуральніше приготувати цю царську рибу, я не придумав нічого кращого, ніж просто запекти її в духовці під сиром. А поки я займався приготуванням цієї страви, другий чоловік на цій же кухні, робив строганину з другого шматка нельми! Оскільки весь процес приготування строганини я вже описував у своїй кулінарній книзі, на ній не зупиняюся, а опишу краще як я готував свою страву.
Вирізаємо з нельми хребет і реберні кістки, прибираємо їх у холодильник (потім зваримо юшку!), а філейні частини, добре промиваємо прохолодною водою,
Нарубуємо філейну частину нельми невеликими скибочками,
Перекладаємо рибу в глибоку миску, трохи присолимо її і рясно посиплемо свіжомеленим чорним перцем,
Одну з двох цибулин наріжемо ну дуже дрібними кубиками (щоб цибуля краще сік почала віддавати),
Відправимо нарубану цибулю до нельми, і гарненько все перемішаємо руками,
Другу цибулину наріжемо великими кільцями, товщиною приблизно 0,3-0,5 см.,
Поллємо деко невеликою кількістю оливкової олії,
Дно дека укладемо кільцями цибулі,
Рівномірно покладемо по поверхні деку нельму, при цьому, всю цибулю, яка брала участь у маринуванні риби, також відправляємо в деко,
Наріжемо тонкими кільцями помідор,
Викладемо кільця помідора поверх риби, і поллємо все невеликою кількістю оливкової олії,
Далі, посиплемо страву натертим на крупній тертці сиром, так, щоб повністю всипати всю поверхню дека,
Прокапаємо поверхню сиру невеликою кількістю майонезу,
І… відправляємо готуватися нашу нельму в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, хвилин на 35-40, або, до появи на сирі красивої рум'яної скоринки,
Після закінчення часу запікання риби в духовці, виймаємо деко,
І накладаємо запечену нельму по тарілках або просто так як показано на фото,
Або, якщо народ буде дуже голодним, можна як гарнір подати до нельми звичайну смажену картоплю. Смачного, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта нельми запеченої під сиром.
Примітки
Цей рецепт передбачає, що ті самі кільця цибулі на яких запікалася риба (найнижчий шар страви), повинні після приготування залишитися трохи сируватими! На мій погляд, це те, що потрібно до такої риби, але якщо хто бажає, щоб кільця цибулі краще приготувалися і були м'якшими, нарізайте їх тонше! Так, звичайно ж до готової страви дуже пасуватиме зелень петрушки! У мене її на жаль не виявилося в момент приготування, а ви не соромтеся! Неодмінно посипте! Так, і жодного лимона! Ця благородна риба і без неї дуже смачна!