Інгредієнти
Яловичина – 600 г
Картопля – 700 г
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Рослинна олія – 4 ст.л.
Чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
- 140 кКал
- 1 ч.
Процес приготування
Яловичина з картоплею у фользі в духовці за рецептом на https://opapolli.life/ – страва доволі проста, проте щоб не розчаруватися, потрібно врахувати кілька нюансів. Найчастіше яловичина, приготована будь-яким способом, може вийти жорсткою або сухою.
«У чому проблема? Потрібно взяти шматочок пожирніше!« – скажете ви. І повз, адже результат – картопля, що плаває в олії, і суха яловичина – теж ніхто не відміняв. Тобто при виборі яловичини слід покластися на свій багатий кулінарний досвід та інтуїцію. Якщо ні того, ні іншого немає, то можна перекласти відповідальність на продавця м'яса, пригрозивши йому в разі невдачі принести зіпсовану страву назад в обмін на витрачені гроші.
Жарти жартами, а їсти хочеться. При виборі основного продукту потрібно віддати перевагу м'ясу молодих бичків (до 3-х років). Занадто жирне м'ясо використовувати не потрібно, підійдуть в міру жирні шматочки, ближче до шиї.
Для страви також підготуйте й інші інгредієнти – картоплю будь-якого сорту. Головне, щоб вона мала властивість швидко готуватися і розсипатися. Також знадобиться одна або дві ріпчасті цибулини – залежить від розміру овоча. Рослинну олію бажано використовувати без яскравого запаху та аромату. Сіль – кухонна або морська. Спеції використовуйте будь-які, за бажанням – наприклад, суміш мелених перців.
Охолоджену яловичину помийте та обсушіть серветками. Обріжте все зайве – плівки, жилки, шматочки жиру. Наріжте скибочками розміром із половину долоні. Якщо нарізати яловичину дрібно, то в процесі запікання вона просто перетвориться на сухарики.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте четвертинками кілець.
У мисці змішайте шматочки яловичини з роздавленою руками цибулею. Також додайте пару ложок рослинної олії, підсоліть і присипте спеціями, наприклад меленим коріандром. Навіть недовге маринування м'яса дасть змогу стати йому більш ароматним. А соковитість його залежить від якості самого м'яса та частини туші.
Картоплю почистіть ножем або овочечисткою, зріжте верхній тонкий шар шкірки. Помийте овочі та наріжте середніми за величиною шматочками – наприклад, кожну картоплину – на 4-6 частин.
Центр великого шматка фольги змастіть рослинною олією, розкладіть картоплю, підсоліть і присипте чорним меленим перцем.
Зверху на картоплю покладіть шматки яловичини з цибулею, розкладіть і ріпчасту цибулю.
Щільно загорніть краї фольги, акуратно перекладіть згорток у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте яловичину з картоплею у фользі в духовці хвилин 20. Потім краї можна розгорнути і запікати страву ще хвилин 20, але вже за температури 180 градусів.