Рецепт швидкого соління грибів, з якими практично ніхто не знає що робити, а ось у поході, з сироїжок виходить цілком стерпний делікатес! Щоб приготувати солоні сироїжки, потрібна сіль, трохи часнику, ну і, звичайно ж, – самі сироїжки.
Інгредієнти
- Сироїжки – скільки назбираєте
- Часник – 5-7 зубчиків.
- Рослинна олія – 10 гр.
- Ріпчаста цибуля – половина головки
- Сіль
Цей вінець похідної кулінарії готується практично миттєво (якщо не брати до уваги час на збирання грибів і час їхнього соління) і стане чудовим доповненням до раціону будь-якого походу, а під горілочку – взагалі казка..!
Отже, збираємо гриби, акуратно доносимо до стоянки (щоб не розсипалися), складаємо в казанок, заливаємо водою, потім, щоб не пошкодити, акуратно миємо і перекладаємо в невеликий казанок (я зазвичай для цієї мети використовую армійський).
Нарубуємо зубчики часнику не надто тонкими пластиками – чим більше їх буде, тим буде смачніше, все залежить, скільки ви можете виділити зі своїх запасів.
Гриби рясно посипаємо сіллю, орієнтуючись на об’єм води, приблизно на склянку – 1 столова ложка з гіркою.
Висипаємо до грибів часник
І поки наші гриби посипані сіллю і завалені часточками часнику ось так стоять, йдемо і шукаємо чорничник.
Поверх грибів викладаємо гілочки чорниці (можна з ягодами – не принципово), і після цього – заливаємо гриби водою таким чином, щоб вони повністю опинилися в розсолі, і були притиснуті гілочками чорниці. Якщо не ліньки – можна на гілочки чорниці покласти кілька невеликих плоских каменів, щоб був типу гніт… Закриваємо казанок кришкою і залишаємо гриби солитися годин на 10-12 (зазвичай гриби збирають ввечері, перед розбиттям табору, солять і залишають на ніч)… Гриби готові до обіду наступного дня)
Солоні гриби акуратно виймаються з розсолу, викладаються в окрему тару,
Посипаються тонко нарізаними кільцями або півкільцями цибулі,
Поливаються невеликою кількістю рослинної олії, і..
З величезним задоволенням вживаються під спирточок або горілочку!